Welcome to Meruto Sushi

ความเป็นมาของ Meruto Sushi

สวัสดีครับคุณลูกค้าที่น่ารักทุกๆท่าน ผมชื่อ กีรติ บุตดีวงษ์ หรือที่คุณลูกค้าหลายๆท่านคุ้นกันดีในนามของ เชฟอาร์ม เมรูโตะ นั่นเองครับ

ผมเริ่มต้นร้าน เมรูโตะ มาด้วยความฝันอย่างแรงกล้าที่อยากให้คนไทยได้ลิ้มรสและได้เข้าถึงรสชาติของวัตถุดิบตามฤดูกาลจากประเทศญี่ปุ่นครับ

Chef Arm : Kirati Butdeevong (Meruto’s Founder)

ทำไมต้องฤดูกาล?

เมื่อพูดถึงรสชาติตามฤดูกาล ที่เมรูโตะ เราหมายความตามนั้นจริงๆครับ เพราะรสชาติของวัตถุดิบตามฤดูกาลนั้นมีความอัศจรรย์ ล้ำลึก ชัดเจน และที่สำคัญ หวาน… อร่อย… ครับ

นอกจากความสำคัญในฤดูกาล ที่เมรูโตะ เรายังซีเรียสกับความสดของวัตถุดิบเป็นอย่างมากด้วยครับ วัตถุดิบแทบจะทุกอย่าง เราสั่งมาแทบจะพอดีกับจำนวนที่คุณลูกค้าสำรองที่นั่งล่วงหน้า ไม่มีเหลือเก็บ ไม่มีเก็บไว้รอขาย นั่นคือสาเหตุที่ทำให้ในหลายๆครั้งเราไม่สามารถรองรับคุณลูกค้าที่วอร์กอินเข้ามากระทันหัน… ต้องขออภัยไว้ ณ ที่นี้ด้วยครับ

Chef Mike : Meruto’s Headchef

ทำไมต้องสด?

ทำไม ที่เมรูโตะ ต้องซีเรียสกับความสดของวัตถุดิบขนาดนั้น อย่างแรกเลยครับ ถ้าวัตถุดิบชนิดนั้นสดจริงๆ มันจะมีรสชาติหวานๆตามธรรมชาติของวัตถุดิบแผ่ซ่านออกมาในทุกๆคำที่กัดลงไปเลยครับ เช่น ถึงจะเป็นปลาเนื้อขาวที่รสชาติบางเบา แต่ถ้าเป็นคนละชนิดกัน รับรองว่ารสชาติจะอร่อยแตกต่างกันอย่างชัดเจนแน่นอนครับ และที่สำคัญไปกว่านั้นก็คือความปลอดภัยครับ ยิ่งสด ยิ่งสะอาด ยิ่งปลอดภัยครับ โดยเฉพาะวัตถุดิบประเภทหอยต่างๆ เราจะใช้ตัวที่เป็นๆและเกาะจากเปลือกก่อนเสิร์ฟเท่านั้นครับ

พิเศษไปกว่านั้น ที่เมรูโตะ เชฟทุกท่านที่ขึ้นเสิร์ฟจะทราบเป็นอย่างดีถึงที่มาและเหตุผลของการเลือกวัตถุดิบแต่ละชนิดเข้ามาเสิร์ฟในคอร์สของทางร้านครับ ทำให้คุณลูกค้าได้เพลิดเพลินกับเรื่องราวของวัตถุดิบที่เชฟเล่าให้ฟังในระหว่างที่เชฟกำลังเสิร์ฟด้วยครับ

ทำไมต้องเลือกวัตถุดิบ?

ที่เมรูโตะ เราจะเรียงลำดับการเสิร์ฟจากราชาติเบาที่สุดและจะค่อยๆเข้มข้นขึ้นไปเรื่อยๆจนทำให้คุณลูกค้าฟินถึงขีดสุดเมื่อจบคอร์สนั่นเองครับ การเลือกวัตถุดิบและการจัดเรียงลำดับรสชาติจึงเป็นเรื่องที่เมรูโตะให้ความสำคัญเป็นอันดับต้นๆเพราะนั่นคือหนึ่งในตัวชี้วัดความพึงพอใจและประสบการณ์ที่คุณลูกค้าจะได้รับนั่นเองครับ

ทำไมวัตถุดิบของเมรูโตะถึงแตกต่าง?

คุณลูกค้าหลายท่านต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า วัตถุดิบของเมรูโตะ รสชาติไม่เหมือนที่อื่น บางทีอร่อยกว่าบินไปชิมถึงประเทศญี่ปุ่นเสียอีก นั่นเป็นเพราะว่า เชฟอาร์มและผู้บริหารของเมรูโตะทุกๆท่าน ต่างให้ความสำคัญเป็นอย่างสูงในการสร้างและรักษาความสัมพันธ์กับผู้ค้าและชุมชนชาวประมงญี่ปุ่น เพื่อให้ได้มาซึ่งวัตถุดิบท้องถิ่นที่ดีที่สุดก่อนใครนั่นเองครับ เท่านั้นไม่พอครับ ที่เมรูโตะ เรามีพาร์ทเนอร์ผู้คร่ำหวอดในวงการประมูลวัตถุดิบจากห้องค้าต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นห้องค้าอูนิ ห้องค้าฮอนมากุโร่ ห้องค้าปลาสดๆ ทำให้มั่นใจได้เลยครับว่าวัตถุดิบที่เมรูโตะได้มาคือดีที่สุดแน่นอนครับ

รสชาติตำรับเมรูโตะ

นอกจากสุดยอดวัตถุดิบตามฤดูกาล ที่เมรูโตะ เรายังขึ้นชื่อในเรื่องของ ข้าวซูชิ และ โชยุ อีกด้วยครับ โดยข้าวซูชิตำรับเมรูโตะจะประกอบไปด้วยข้าวสองชนิดด้วยกัน คือสูตรข้าวสีน้ำตาลที่เกิดจากการตีข้าวด้วยน้ำส้มสายชูหมักสีแดงเข้ม และข้าวสีขาวซึ่งตีด้วยน้ำส้มสายชูสีอำพัน ซึ่งการจะได้มาซึ่งน้ำส้มสายชูสำหรับตีข้าวซูชิของเมรูโตะผ่านการคิดค้นและพัฒนามากว่า 6 ปี แล้วครับ ส่วนโชยุนั้นถือได้ว่าเป็นความภาคภูมิใจของร้านเราเลยครับ เพราะเราพัฒนาจนหอม กลมกล่อม และสามารถดึงรสชาติที่แท้จริงของวัตถุดิบขึ้นมาได้อย่างชัดเจนสุดๆ ส่วนข้าวสารที่ใช้ทำข้าวซูชิ เราใช้วิธีการหุงแบบตั้งเตาตำรับญี่ปุ่นโบราณเพื่อให้เม็ดข้าวทุกเม็ด หนึบ นุ่ม สมศักดิ์ศรีความเป็นข้าวซูชิระดับสูง ควรค่าแก่การลิ้มลองนั่นเองครับ

ข้าวซูชิสูตรสีน้ำตาล

ความอร่อยไม่ได้มีแค่ในฝั่งญี่ปุ่น

นอกจากความมหัศจรรย์ของวัตถุดิบจากน่านน้ำญี่ปุ่น เชฟอาร์มและทีมงานเมรูโตะ ยังเสาะแสวงหาสุดยอดวัตถุดิบไปถึงฝั่งยุโรป จนได้พบกับสุดยอดวัตถุดิบมากมาย ไม่ว่าจะเป็น เห็ดทรัฟเฟิลสดๆหอมๆฟุ้งๆจากป่าลึก คาเวียร์รสชาติเลิศละมุนที่แค่รับประทานเปล่าๆก็วางช้อนไม่ลง กุ้งแดงรสชาติเข้มข้นจากทะเลเมดิเตอเรเนียน และที่พิเศษสุดคือจามอนอิเบอริโค่ เกรดสูงสุดที่บ่มนานกว่า 4 ปี และอื่นๆอีกมากมายที่รอให้คุณลูกค้าที่น่ารักของเราได้ตื่นเต้นอยู่ตลอดเวลาครับ

Jamon Iberico 48 Months

อยากลิ้มรสความอร่อยต้องสัมผัสด้วยตัวเองครับ

อยากรู้ว่ารสชาติเป็นอย่างไร จะอื้อหือขนาดไหน จะอร่อยสมคำล่ำลือไหม ต้องลิ้มรสด้วยตัวเองเท่านั้นครับ
โดยทางเมรูโตะจะมีให้คุณลูกค้าเลือก 2 คอร์สด้วยกัน

Edomae Course : 18 รายการ : ราคา 9,900++ บาท / ท่าน

คอร์สนี้เหมาะสำหรับท่านที่ต้องการสัมผัสรสชาติแท้จากวัตถุดิบตามฤดูกาลจากท้องทะเลญี่ปุ่นครับ

Fine Dining : 16 รายการ : ราคา 15,900++ บาท / ท่าน

คอร์สนี้เหมาะสำหรับท่านที่ต้องการสัมผัสสุดยอดรสชาติจากวัตถุดิบที่ดีที่สุดจากทั้งฝั่งยุโรปและฝั่งญี่ปุ่นครับ

สำรองที่นั่งได้ตามช่องทางดังนี้ครับ

หรืออยากอร่อยแบบสบายๆที่บ้านก็สามารถสั่ง Delivery ได้ที่ลิ้งข้างล่างนี้เลยครับ

Delivery